低脂低糖黃豆粉擠擠小麪包B28

週末是在零星雨滴敲響屋檐中醒來的，流浪的太陽已經忘記了歸家的路。
金燦燦的低脂低糖黃豆粉擠擠小麪包，裝在白色盤子裏天造地設，大一分則裝不下，小一分則無法完美貼合；小黃花杯子盛着剛倒出的奶茶冒着若有若無的煙氣；還有在情人草簇擁下的綠色和紅色康乃馨。這一切統統假裝是沐浴在陽光下，清新而明媚。
添加了黃豆粉的麪包，因為降低了筋度，不會有明顯的拉絲，但是支撐能力比較強，彈性很好，咬下去有點海綿的回彈，口感挺新穎。

方盤邊長為20CM。

用料  

低脂低糖黃豆粉擠擠小麪包B28的做法  

1. 温水加酵母和糖溶解後，加入麪粉、黃豆粉、全蛋液和鹽揉成光滑的麪糰，後加黃油揉至能抻出厚膜，蓋保鮮膜，冬天，烤箱發酵50分鐘至2倍大；

2. 均分成九份，滾圓，蓋保鮮膜鬆馳15分鐘；

3. 取一小碗裝上熟黃豆粉，取一個麪糰排氣重新滾圓，在小碗裏滾一圈均勻裹上熟黃豆粉；

4. 然後碼放在烤盤裏，全部做好後，放進烤箱，底下加80度熱水，發酵20分鐘；

5. 取出，180度預熱烤箱，烤20分鐘，若上色太快，中途可蓋錫紙。

小貼士

1、加了黃豆粉會降低麪糰筋度，所以揉麪時不用出光滑無鋸齒薄膜，以免過頭；
2、黃豆粉也是粗糧，配比不能太高，否則口感太鬆就成饅頭了。