擠擠小麪包

超好吃的小麪包 一個一個停不下來

用料  

擠擠小麪包的做法  

1. 將高粉 低粉 酵母 糖 鹽 奶粉放入麪包機攪拌桶內，混合均勻

2. 加入雞蛋和水，用麪包機揉麪模式，揉約15分鐘

3. 約15分鐘後，檢查麪糰，可拉出較厚的膜，膜的破洞呈鋸齒狀，這時加入室温軟化黃油

4. 繼續啟動麪包機揉麪模式，約15分鐘

5. 麪糰揉至完全階段，能拉出大片結實的薄膜，膜的破洞邊緣光滑，揉麪結束

6. 麪糰滾圓後發酵至兩倍大，戳洞不回縮不塌陷第一次發麪結束

7. 將麪糰取出按壓排氣後分割成16個35g的小麪糰，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，然後再次滾圓排入烤盤中

8. 將整形好的麪包胚放在温暖濕潤處發酵至兩倍大

9. 麪糰表面篩少許高粉，烤箱125度預熱5分鐘，中層烤約25分鐘

10. 出爐後晾涼，掃去表面多餘高筋麪粉，巧克力隔水融化，裝入裱花袋，在麪包表面畫出喜歡的圖案

小貼士

1.如果沒有面包機，用廚師機或手工揉麪也是可以的，只要最後面團的狀態到位就可以
2.發酵時間是不固定的，温度不同發酵時間長短也不一樣，要多觀察麪糰狀態
3.巧克力要隔水融化，或可以用巧克力筆更方便
4.麪包表面的裝飾可以更豐富，也可以用堅果裝飾