用料1 (中種)
| 高粉 | 180克 |
| 牛奶 | 110克 |
| 酵母 | 3克 |
用料2 (主麪糰)
| 高粉 | 57克 |
| 煉奶 | 51克 |
| 耐高温巧克力豆 | 50克 |
| 巖鹽 | 3克 |
| 無糖可可粉 | 20克 |
| 自制香草糖 | 20克 |
| 雞蛋 | 25克 |
| 無鹽黃油 | 20克 |
巧克力煉奶吐司的做法
將中種原料放在一起揉勻後，放温暖處發至約4倍左右大
將主麪糰中除黃油以外的原料與發好的中种放在一起，打至麪筋擴展，表面光滑
加入黃油打至完全，放温暖處鬆弛半小時
將鬆弛後的麪糰取出排氣後，均分4份，滾圓後鬆弛15分鐘
鬆弛後的麪糰擀成橢圓形，翻面後自上下各三分之一處向內折
壓薄底邊，自上而下捲成卷，排入吐司模中，放温暖濕潤處進行最後發酵
最後發酵至滿模，表面刷蛋液
預熱烤箱，上下火，最下層，180度35分鐘
