酥藍莓蛋糕

下午茶美好時光
無非是發呆上網閲讀
如果還能有一份酥軟香甜的蛋糕作伴
那就更完美不過了~

用料  

酥藍莓蛋糕的做法  

1. 酥皮製作

2. 將25克黃油軟化，加入25克糖粉和25克高筋麪粉，揉成麪糰。把揉好的麪糰放入冰箱冷凍室，直到凍硬

3. 把凍硬的麪糰用刨絲器刨成絲，即成酥皮

5. 蛋糕製作

6. 把100克新鮮藍莓洗淨稍切碎(不要切太碎)

7. 100克黃油軟化後，加入糖粉、鹽，打至顏色發白，體積變大

8. 分三次加入雞蛋液，每次都要攪拌到雞蛋和黃油完全融合再加入下一次。攪拌好的黃油應該是光滑細膩，不出現蛋油分離

9. 把麪粉和泡打粉混合過篩到黃油裏。輕輕攪拌均勻，成為蛋糕糊

10. 把蛋糕糊倒入模具，4-5分滿即可。在蛋糕糊上鋪一層碎藍莓

11. 用筷子輕輕拌一下，讓碎櫻桃和蛋糕糊混合在一起。不用拌得太均勻

12. 在表面撒上酥皮

13. 放入預熱好180度的烤箱，上層，烤到表面上色後，把温度降低到150度，烤盤移到下層，一共烤25-30分鐘