草莓汁戚風

此方為8寸戚風。
家裏有時會剩下一些又酸又不甜的草莓🍓
實在是難以下嚥
索性就打成汁  做個草莓戚風吧

用料  

草莓汁戚風的做法  

1. 蛋清，蛋黃分離，蛋清打在無水無油的盆裏。蛋黃＋色拉油用蛋抽攪拌均勻，乳化後加入草莓汁混合均勻，篩入低筋麪粉，畫Z字拌勻至無顆粒狀態。蛋清分三次加入白砂糖打發，打發到倒三角狀態。取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中用刮刀翻拌均勻，後，倒入打發好的蛋白糊中翻拌均勻，速度要快，避免消泡。將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出大氣泡。烤箱預熱160°5分鐘，

2. 上下管160°35分鐘出爐倒扣

小貼士

草莓汁為冷藏過的，相對比較濃稠一點
因為我不是很喜甜，家裏又有小孩，50g糖我覺得剛剛好，口味重的可以適當添加