最適合拿它祝福自己啦,哈哈,夠一烤盤,可以卷出1--2卷
用料
低筋麪粉 | 70克 |
細砂糖 | 50克 |
雞蛋 | 4個 |
牛奶 | 70克 |
玉米油 | 30克 |
奶油 | 200ml |
彩虹蛋糕卷的做法
雞蛋兩個盆,分離出蛋黃和蛋清(蛋清盆要無水無油),加玉米油,15g 糖,牛奶,攪打到充分混合,篩進玉米澱粉,翻拌均勻
蛋白分三次加剩下的一半的糖,打蛋器打到濕性發泡,冷藏保存
蛋黃麪糊盆分四份加色素,一滴兩滴就夠,拌勻
把蛋白霜分四份,與每個顏色Z 字翻拌,快速,動作輕些,避免消泡過度,之後分別裝裱花袋,可以用夾子固定,免得全弄好之前流出去,烤箱預熱上下火140度,同時在烤盤裏的油紙上斜45度擠勻面糊,儘量薄厚相同,震出氣泡
上下火140,25分鐘左右,低火,時間長一些,這樣表面不會因為疏忽顏色過度,接不下來表層會難看
涼到手温揭去表面油紙,放涼卷打發的淡奶油,喜歡就加些水果,藉助油紙慢慢捲起,就可以啦
卷好切去蛋糕邊,冰箱冷藏定型