蜂蜜熔巖蛋糕

時間：約15-25分鐘
難度：容易做🤞
份量：6寸圓模

用料  

蜂蜜熔巖蛋糕的做法  

1. 將三個雞蛋的蛋清和蛋黃分離。
   取一個大碗，放入蛋黃，加入一個全蛋、糖粉和蜂蜜。

2. 取一個更大一些的碗，裏面放入微微燙手的熱水。將放有原料的碗架在大碗上。

3. 用電動打蛋器高速打發，直到蛋糊上可以留下明顯的花紋，且不易消失。

4. 從熱水中取出大碗，過篩加入低筋麪粉，用刮刀輕輕翻拌均勻。

5. 將做好的蛋糕糊倒入鋪好油紙的模具中。
   放入預熱好的烤箱中層，上下火170℃烘烤13-15分鐘即可。

小貼士

1. 蜂蜜熔巖蛋糕的口味偏甜，不耐甜的話可能會不喜歡它的味道。

2. 糖粉在蛋糊中起到一定的承託作用，建議不要省略，以免影響打發狀態和成品口感。

3. 如果成品出現布丁層或者硬底等現象説明雞蛋打發不到位。判斷雞蛋打好的方式：將打蛋器向上提起，如果攪拌頭上的蛋液可以均勻的寫出字，書寫結束時所有字跡均保持清晰，就可以停止打發了。

4. 由於各家烤箱脾氣不同烘烤的時間和温度也請酌情調整。一般來説烘烤13分鐘左右蛋糕呈現半熟狀態，15分鐘及以上蛋糕會完全成熟。

5. 墊烤紙的方式比較隨意，視頻中選擇了用整張烘焙紙直接鋪在模具中。也可以將油紙剪裁成合適的大小，平整的鋪在模具內側表面。

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