無油葱花蛋糕卷

這次做的蛋糕卷麪粉加了50克，口感上沒有上次放40克麪粉的鬆綿。但因為塗了色拉醬，口感依然是很好的。

用料  

無油葱花蛋糕卷的做法  

1. 麪粉中加鹽、水攪拌成沒有疙瘩的糊狀，加入三個雞蛋黃；

2. 拌勻成細膩的蛋黃麪糊，備用；

3. 蛋白加醋、澱粉，用打蛋器打至提起打蛋器的打蛋頭上打好的蛋白霜呈小尖角（如圖）。打放蛋白的過程中，分三次把白糖加入。

4. 用刮刀挑一勺打開好的蛋白到蛋黃麪糊中，翻拌均勻，然後再重複一次；
   

5. 這是經過二次翻拌好的麪糊；

6. 二次翻拌均勻的麪糊全部倒入盛有蛋白霜的容器中，繼續快速翻拌攪勻；

7. 烤盤鋪上油紙，倒入拌均勻的蛋糕糊，震出氣泡；

8. 撒上葱花、方腿肉丁，放入預熱好的烤箱（蓋錫紙）130℃烤20分鐘；
   烤好馬上拿出錫紙，再加烤10分鐘；
   

9. 烤好從烤盤中取出，晾涼；

10. 撕開油紙，把蛋糕翻面，抹上色拉醬；
    再如圖在蛋糕上割二條長條，割的深度是蛋糕的2/3處（不要把蛋糕切斷），方便捲起；

11. 蛋糕卷好放冰箱定型；
    （冰箱裏放了一晚）

12. 早餐——切塊享用嘍😄