低卡乳酪蛋糕🍰原味/抹茶

奔着duang duang 質感的半熟芝士去的，結果每次都變成了蛋糕，而且回縮嚴重。到底是哪裏出了問題呢？

自我記錄一下，也方便大神們指導。🤝

用料  

低卡乳酪蛋糕🍰原味/抹茶的做法  

1. 全家福，想搞兩個口味，每個口味各兩個蛋。用了450克的長條盒，用油紙包圍分割成兩份。

2. 蛋黃分離，粉類稱重過篩。

3. 牛奶加芝士片隔水加熱攪拌至融化，為了能半熟芝士的風味，做乳酪蛋糕的話直接用濃稠酸奶加一點牛奶也可以。

4. 融化均勻取出降温，分別倒入準備好的蛋黃中，然後分別篩入粉類，充分攪拌混合。

5. 蛋白打發因為我手底下有些慢，兩個口味怕消泡所以沒拍照。就是常規蛋清打發程序，三次加糖，打發到提起有小尖角。（難道成蛋糕是因為打發的有點過了？）
   
   之後也都是常規操作，與麪糊分別混合均勻，入模具。水浴法，150度40分鐘，期間沒有打開烤箱，悶了15分鐘後取出晾涼，脱模。

6. 沒有duang duang的感覺，還回縮了好多。。為什麼呢？

7. 味道還可以，但不是我想要的感覺。這款試了好多次都沒有成功過！好崩潰啊。。