波爾多紅酒蔓越莓幹蛋糕

如果心裏想着一個人，烤出來的糕點就會真的不一樣的呢，每次我烤蛋糕都會失敗，開裂、表面總是黑的跟焦炭一樣的，都有點懼怕做蛋糕了。為了情人節給我老公專門烤了這款蛋糕，當心裏想着一個人就真的不會和焦炭一樣難得入眼了。原本想着出爐之後刷上一層淡淡的紅酒再拍照的，結果出爐之後就給忘記了，沒有光澤，卻顯得更加的樸實，這就是婚姻吧！
用紅酒和無花果“綁”在一起三天三夜，大量的奶油和焦糖醬是法式甜點的獨特之處，奶油、麪粉和焦糖醬綁在一起一生一世，還有什麼比這個更加浪漫的呢？生活裏的情人節，不再是如同熱戀那樣轟轟烈烈，纏纏綿綿的激情，生活給曾經的愛情賦予的是樸實中的浪漫，體現的是更多的內在含量。但是美好的情人節卻不能少了浪漫的紅酒，就讓它們生生世世都纏繞在一起吧！
我總是更加喜歡樸實中帶着華麗的感覺，或者説是華麗中帶着樸實的氣息！看似簡單毫無誘惑力的東西我卻欣賞它的內在品味。原本計劃是用無花果做出做出下面這款樸實的蛋糕，可是北京這個季節真的是很難買到無花果了。好吧，委屈一下用蔓越莓幹來代替吧！
過程圖做的時候都有太陽，可是烤完了太陽也下山了，iphone只要沒有足夠的光源就會出現很多的噪音，這是我非常鬱悶的一點。原本打算拍出鄉村蛋糕的樸實氣息，技術還是太差了。

用料  

波爾多紅酒蔓越莓幹蛋糕的做法  

1. 將無花果切碎，最好用紅酒浸泡三天三夜，酒香味會更加的濃郁

2. 將鮮奶油加熱，另一鍋中將300g細砂糖和水煮至呈焦褐色，倒入熱鮮奶油拌勻。（倒入奶油的過程太激烈了，原本是對着鏡頭拍的，一倒下去濺出來我手忙腳亂，結果什麼也沒拍下來）

3. 將奶油和蛋黃用漿狀攪拌器攪拌至體積變大、顏色變白呈絨毛狀的奶油糊

4. 冷卻後的2，倒入已攪拌均勻的3中打發

5. 將蛋白與120g細砂糖攪打至濕性發泡（即七分發）下圖帶彎鈎狀

6. 先取1/3的打發了的5加入到4中用橡皮刮刀攪拌均勻，再放入全部打發蛋白5攪拌

7. 加入低粉和泡在紅酒裏的無花果用橡皮刮刀拌勻

8. 擠入模型中，即可送入烤箱烤焙

9. 詳細分量點擊_

小貼士

1.煮焦糖時需要注意温度，將糖煮制呈巧克力色且略有焦味時就可以了，不可過焦。
2.步驟6中，與蛋白混合時力度要輕，不可用力過度，否則會使蛋白中的空氣流失，以致麪糊過稀，烘烤時麪糊容易溢出模具外。
3.烘焙時注意着色度，需實時調整烤箱温度。
4.無花果切碎（蔓越莓等），最好3天前就用紅酒浸泡，酒香味更濃。