(生酮/低碳)酒漬蔓越莓椰香磅蛋糕

低碳水的時候可以吃的磅蛋糕。磅蛋糕當然也是脂肪炸彈。不過我增肌，所以用到了蛋白粉，而蛋白粉本身就有甜味，所以沒有加多餘的糖。
酒漬蔓越莓真的是大人味道啦，附贈酒漬蔓越莓的方法。

用料  

(生酮/低碳)酒漬蔓越莓椰香磅蛋糕的做法  

1. 酒漬蔓越莓: 蔓越莓幹裏倒入朗姆酒，沒過蔓越莓幹即可。密封冷藏泡幾天。我泡了一個星期。

2. 1.黃油加椰子油放在室温軟化。2.雞蛋回温。3.椰漿回温。軟化好後打蛋器打至微微發白蓬鬆。

3. 兩個雞蛋打散，分四次加入打發好的黃油裏。每次加入雞蛋液後一定要讓黃油充分吸收蛋液！千萬不要用冰箱裏拿出來的雞蛋，會水油分離的。

4. 椰漿裏可以加兩勺椰子水稀釋，沒有也無所謂。分次加入到已經打發好的雞蛋黃油裏，切記少量多次，吸收了再加，有點水油分離也無所謂。

5. 粉類混合過篩，包括泡打粉，篩入黃油糊中，攪拌均勻。因為我用了蛋白粉是香草味的，有甜度，所以在打發黃油的時候沒有用代糖。

6. 放入椰蓉攪拌均勻，椰蓉也吸水，可以看情況增減。酒漬蔓越莓撈出來，微微擦乾蔓越莓上面的酒（不擦也無所謂）放入糊中攪拌均勻。

7. 烤箱180度預熱，黃油糊倒入模具裏，抹成兩面高中間低的凹型。

8. 上下火180度烤15到20分鐘，期間看表面上色情況選擇加蓋錫紙。

9. 泡蔓越莓的朗姆酒加入代糖與椰子水和椰漿，開x小火煮，微微濃稠關火，成為朗姆酒刷面。

10. 烤好的磅蛋糕拿出來把油紙撕掉，不燙手之後把刷面的朗姆酒均勻塗抹。嚴格生酮的小夥伴可以不加。

11. 放涼之後保鮮膜包好，冷藏回油兩三天，那時候實用最佳。

小貼士

1.嚴格生酮的小朋友就不要加朗姆酒了。
2.雞蛋，椰漿都要是常温啊！！太涼肯定水油分離。