戚風蛋糕🍰（少女的戚風蛋糕心得）🐰

接觸烘焙第一個必經之路，必定是戚風蛋糕啦。

猶記得第一個戚風蛋糕完成的時候，內心是崩潰的，塌腰，開裂，噎人，還硬邦邦的～傳説中雲朵的口感不該是這樣的呀😱

然後，繼續失敗了很多很多次～

最後才找到真正的好方法～

好啦，我終於交上來了我的方法。
如果細節的問題不懂，請多看視頻教學

用料  

戚風蛋糕🍰（少女的戚風蛋糕心得）🐰的做法  

1. 1.分離蛋白和蛋黃，放蛋白的盆要乾淨無水無油
   2.蛋黃加入白糖混合均勻，然後加入牛奶，混合均勻，繼續加入色拉油
   3.混合好蛋黃糊後加入麪粉，以切拌法把麪粉和蛋黃糊混合到無顆粒狀態，需要一些時間，耐心切拌。
   

2. 4.預熱烤箱150度
   5.打發蛋白，分三次加入白糖（其實直接慢慢一邊打發一邊加入也是沒問題的）和檸檬汁幾滴（可不加）
   問題在這，如果要用來做成品蛋糕的，就把蛋白打發到拉起來是兩個小尖尖，如果是直接吃，就打發到拉起來是個鷹嘴的勾勾。
   

3. 6.分三次加入蛋白到蛋黃糊，然後混合到無顆粒無蛋白團的有光澤的麪糊
   

4. 放入烤箱150度烤30分鐘，
   然後170度20分鐘
   

5. 出爐後一定要記得摔一下蛋糕模具，直接十釐米左右摔一下，不然會踏底。
   倒扣至完全涼透就OK啦