用料
蛋白 | 4個 |
糖 | 40克 |
色拉油 | 40克 |
低筋粉 | 40克 |
蛋黃 | 4個 |
牛奶 | 40克 |
愛上易小焙從蛋糕捲開始的做法
蛋白打至粗泡,分次加入細砂糖打至濕性偏硬的狀態。放在冰箱冷藏待用。打蛋白時可以放幾滴香草精。
蛋黃加入糖用打蛋器打到蛋黃髮白,糖融化!
加入油繼續攪拌均勻。
加入牛奶攪拌均勻。
篩入低粉,用刮刀稍微攪拌,然後用電動打蛋器打均,大概幾十秒
從冰箱取出蛋白,手動抽打幾下,變得順滑。
取3分之1蛋白加入蛋黃糊切拌均勻,倒入膜具,震幾下,烤箱預熱160度中層烤20分鐘
出爐震幾下倒扣。
200克的淡奶油加入20克糖打發到奶油不流動,足夠硬的狀態。
將奶油塗在蛋糕片上。
藉助擀麪杖把蛋糕捲起來。我是手卷的,也不錯哈