不開裂的 戚風蛋糕 温度不同

用料  

不開裂的 戚風蛋糕 温度不同的做法  

1. 蛋黃,麪粉,糖15g,奶攪拌均勻

2. 蛋白打成乾性發泡,打蛋器抽出有直立角,打蛋過程中分3次加入剩下的糖,滴幾滴檸檬汁口味更好

3. 烤箱開始預熱130度,將1/3蛋白加入蛋黃液中拌勻,拌勻後到入蛋白盆中攪拌均勻在速度要快,到入模具後再次拌勻抹平,放入烤箱。25分鐘

4. 25分鐘後調至155度繼續另外25分鐘後出爐

5. 出爐後震摔一下模具倒扣放在烤架上冷卻,可防止回縮,冷卻後用刀脱模

小貼士

這次有小開裂,是因為中途打開烤箱了