家裏剩了太多開過的金槍魚肉,夏天怕壞,這個蛋糕就誕生了,因為怕胖,糖放的少,口感上會差點,但絕對低脂哦~
用料
雞蛋 | 2只 |
甘竹甜玉米粒 | 20g |
鮮得味金槍魚罐頭(水浸) | 30g |
胡蘿蔔絲 | 10g |
低粉 | 75g |
糖霜 | 30g |
低脂牛奶 | 55g |
橄欖油(可不要) | 15g |
鹽 | 1g |
檸檬汁 | 少許 |
胡椒粉 | 少許 |
泡打粉 | 0.5g |
低脂金槍魚玉米蛋糕(微波爐版)的做法
胡蘿蔔刨絲,然後用廚房用紙或餐巾紙瀝乾水分,同樣方法,取出金槍魚肉,撕碎並瀝乾水分,當然玉米也要記得進行脱水處理哦~(為了省碗,玉米金槍魚先擱一起
將胡蘿蔔絲,玉米,金槍魚肉混合,加入2g低粉(75g以外)、少許胡椒粉,進行調味
蛋清和蛋黃分離,蛋黃中加入10g糖霜,15g橄欖油(減重期間也可以不加哦),0.5g鹽,2滴檸檬汁進行攪拌
篩入低粉,倒入泡打粉、牛奶及之前調好的玉米金槍魚肉,用刮刀攪拌均勻
打發蛋清,打發過程中,將剩下的糖霜分三次加入,蛋清打發至有明顯紋路,緩緩提起打蛋器,有短尖峯就可以了,打發時可加入幾滴檸檬汁或者白醋,去腥又幫助打發
取1/3打發好的蛋清加入麪糊中,並用刮刀翻拌均勻,不可畫圈攪拌,以免消泡
將步驟6的麪糊倒入剩餘蛋白霜中,上下方式拌勻,直至麪糊細膩均勻
將蛋糕糊倒入紙杯中,倒完後可以輕輕震動紙杯,震出大氣泡,並用刮刀將蛋糕糊表面刮平整
送入微波爐,高火叮兩分鐘即可,當然各家微波爐功率不同,叮時可觀察蛋糕,當蛋糕膨起後再叮15秒左右
小貼士
1、玉米,胡蘿蔔,金槍魚攪拌時一定要瀝乾水分,加入低粉,以防攪拌時,餡料沉底,怕胡蘿蔔不熟可以事先用微波爐打30秒。
2、打發蛋清的過程必須無油無水,不然蛋清難以打發。
3、如追求口感,金槍魚可換成油浸的,也可以多加些糖,大概50g左右。
4、如用飯盒做蛋糕模具,可在底部刷層薄油,這樣好脱模,加熱時也注意不可加蓋。