布列塔尼小酥餅【北鼎烤箱食譜】

春節快要到了，少不了的走親訪友，還在為不知道帶什麼禮物拜訪而感到煩惱嘛？

快帶上這枚擁有濃郁蛋奶香味的小圓酥餅吧！不管配咖啡或是紅茶都絕贊～這份花錢也買不來的誠意滿滿，沒有人能夠拒絕喔

方子量：約直徑4cm、厚1cm酥餅x30個

tips:由於這款餅乾黃油量大，直接烘烤會變形攤開，所以需要藉助模具輔助定型/菜譜中用的是製作鳳梨酥用的鋁製模具

用料  

佈列塔尼小酥餅【北鼎烤箱食譜】的做法  

1. 準備原材料

2. 黃油軟化，加糖粉，用刮刀按壓混合

3. 用電動打蛋器中速混合至看不見糖粉，注意不要打發

4. 分2-3次加入蛋黃，用打蛋器混合，不要打發

5. 加入杏仁粉，用刮刀切拌均勻

6. 剩餘粉類過篩加入黃油霜，用刮刀切拌+翻拌

7. 至完全無干粉的狀態

8. 將混合好的餅乾麪糰放在放在兩層保鮮膜中間

9. ·擀成0.5釐米薄厚的麪餅，保鮮膜包好
   ·放入冰箱冷藏至少6小時

10. ·將冷藏後的麪餅取出，撒少許乾粉
    
    ·用直徑4cm的餅乾模具壓模取出
    

11. ·將壓好的餅乾放置烤盤
    
    ·烤箱預熱180度

12. 準備表層蛋液原材料

13. 將蛋黃、水、糖和鹽混合均勻

14. ·在餅乾中心薄薄刷上一層，注意不要刷到四周
    
    tips:蛋液刷到餅乾邊上，會粘住模具，導致餅乾四周不平

15. 一刷後靜置十分鐘，刷第二次蛋液，依舊是薄薄一層

16. 用叉子在刷好的蛋液表面劃上花紋

17. 用壓模的餅乾模套住

18. 放入事先預熱好的烤箱中下層，175度/16-18min

19. 餅乾會在模具中慢慢長高

20. 烤好後立刻將餅乾圈取下，放在晾架上放涼

21. 包得美美的可以拿去做伴手禮了～