桃子曲奇

【記錄】from. CookingTree 原方調整
               酥酥的偽桃子

用料  

桃子曲奇的做法  

1. 桃子餡部分
   ① 桃子削去皮，切小塊放入奶鍋中，加入稍微沒過桃子的水量，中小火煮沸
   ② 把桃子水濾出備用，桃子放入攪拌機攪打成泥，再倒入奶鍋中開小火熬至稍濃稠（水分蒸發），盛出室温冷卻備用

2. 曲奇部分
   ① 黃油室温軟化，用蛋抽打發至黃油稍微發白，加入25g糖粉（此處做了減糖）
   ② 加入雞蛋繼續攪拌均勻，加入過篩的低筋麪粉，繼續攪拌均勻
   ③ 將麪糊按每份20g分好，搓成半圓球的形狀，送入預熱好的烤箱，170℃ 15min

3. 組合部分
   ① 把烤好的曲奇底部挖一個洞，挖出的曲奇渣倒入前面備好的桃子餡中，再加一大勺蜂蜜入桃子餡中（增加粘稠度和甜味），攪拌均勻後裝入裱花袋
   ② 用裱花袋將桃子餡擠進曲奇挖好的洞裏，稍微多出來一些，再把兩塊曲奇底部相粘合（圖見下頁）
   ③ 粘合好的曲奇兩邊蘸上備用的桃子水，一兩秒就好，再均勻的蘸上一層細砂糖作桃子的絨毛裝飾
   ④ 用薄荷裝飾桃子葉
   

4. 組合部分 ② 圖