洋葱孜然炒肉

這道菜是經過改良的高級頂配版，超級下飯。經本人的不斷調整步驟和配菜，最終是敲定洋葱+孜然+小米辣+線椒+蒜末+肉片的搭配，並且想做得好吃也有許多注意的步驟，下面來一一分解。
下面用料是兩人份一頓的量。

用料  

洋葱孜然炒肉的做法  

1. 肉洗淨切片，我喜歡吃薄一點的就切薄一點。
   

2. 加入1勺耗油、1勺醬油（生抽）、1勺澱粉、44粒鹽，然後帶上一次性手套抓勻。（不戴也行，就是弄完後手會感覺很髒兮兮的，你喜歡就行。）然後擱置一邊準備其他配菜。

3. 切洋葱，經過試驗切出來是窄一點的比較好吃。類似圖片的，寬度0.5cm。注意切洋葱會掉眼淚，叫男朋友切就好了。

4. 切小米辣、線椒和蒜末。按照放入鍋的順序，小米辣和線椒可以放在一起，飯後就可以少洗一個碗了。

5. 開火，用手掌在鍋的正上方10釐米處感知有熱量的時候，下油。用木鏟碰觸油，出現泛小泡泡的時候説明油温ok了，這個時候可以下蒜末翻炒，炒出有蒜香和一點點焦黃的時候就到下一步。

6. 放入小米辣和線椒一起炒。這個可以炒的時間長一點，讓辣椒的香辣充分釋放。大概看到辣椒變癟軟就可以下一步了。

7. 放入肉片翻炒，炒到熟（肉眼看到沒有生的地方就可以）。

8. 放入洋葱一起翻炒。注意洋葱需要炒久一點，炒到軟和出水分的時候最好吃。

9. 洋葱炒軟後，就放入孜然（放多少看你口味就行）、1勺醬油、1勺耗油和44粒鹽調味。新手放調料，特別是鹽的宗旨是宜少不宜多，寧可麻煩點放一點就試下味道也不要嫌麻煩一次就放多了。味道試過後就上鍋即可。

10. 像我口味較重的，上鍋後也會再撒一點孜然上去，然後混合好再開吃。