聽説外面有些牛肉乾是鴨肉做的,而且添加劑也多,自己想減肥,又想吃零食,所以還是自己動手了,如果喜歡麻辣的可以看我另一個菜譜無油無糖風乾牛肉乾,就是風乾肉時比較麻煩,秋冬季節做
用料
牛肉 | 隨意 |
薑片 | 適量 |
蒜 | 適量 |
生抽 | 適量 |
滷水汁 | 適量 |
八角(必需) | 2個 |
三奈(必需) | 1顆 |
桂皮(可無) | 1小塊 |
香葉、陳皮、千里香、靈草、排草等香料(可無) | 適量 |
冰糖(可無,減脂不加) | 適量 |
幹辣椒、花椒(可有可無根據個人囗味 | 適量 |
五香牛肉乾無油減脂(無烤箱版)的做法
做牛肉乾最好買這種片狀的,而且紋理清晰,我這塊就非常清晰,而且同方向,一般不太容易買到,買不到只要買沒筋的就行。牛肉氽水,撈出洗淨。,
順着紋理切塊
準備香料,八角2顆、三奈一顆必須加,其他的香料家裏有什麼加什麼,可以加幹辣椒、花椒;我家有千里香、草果、桂皮、陳皮,排草、靈草、小茴香樣樣少量加了一點。如果有13香也可以加一點,下次我加點試試。香料加少點沒關係,因為隨後加的滷水汁裏也有香料。
肉重新下鍋加點水,所有香料、姜、蒜,倒點滷水汁和生抽,讓牛肉有點底味
煮30-40分鐘,我煮了40分鐘
牛肉撈出,煮牛的湯不要倒掉,呆會還會用
煮熟的牛肉順着紋理切成條
不沾炒鍋下牛肉條、最小火
加一點開始煮肉的湯
再加一點滷水汁(非常鹹,滷水汁不用太多,像醬油一樣使用量),最小火,不斷翻炒,直到牛肉起毛,牛肉不要炒太乾,有點潤幹就可以了,牛肉放涼後水份還會丟失,牛肉還會幹。
看,和外面差不多吧!味道很香,第二天吃就更幹了,我做的無油無糖,美味健康,冬天密封好可以保存半個月,夏天冰箱冷藏保存。
這就是牛後腿做的,牛肉紋理就亂,切也不好切,做出來就這效果,也還可以。
小貼士
牛肉買沒筋的就行,我喜歡買這種薄片的紋理清晰的肉,買肉的説是夾子(我不知道是什麼部位)。滷水汁就很鹹(量一定要像醬油一樣使用,倒一點點,主要上調味上色增鮮)所以我沒放鹽,必竟當零食吃,太鹹吃不了幾條。