【一廚作】VOL54風物料理の櫻桃糖醋小蘿蔔

烹飪的快樂，取決於過程中的智慧，食物當然很重要，但是在倡導輕烹飪的年代，比食物更重要的是享用時的狀態，例如：心情、環境、背景音樂以及對面的人，這些都是很微妙的因素。同時烹飪猶如注重平衡的天秤座，各種營養的搭配也缺一不可，週末在家，即使是那些最天然的食材，也同樣可以鼓勵我們烹飪的決心和那份享受生活的樂趣，用智慧去慰勞一家人的味蕾和腸胃，因為愛有的時候需要如此的簡單。

用料  

【一廚作】VOL54風物料理の櫻桃糖醋小蘿蔔的做法  

1. 櫻桃小蘿蔔去櫻洗淨、切頭去尾，讓小蘿蔔頭朝下，用蓑衣刀法切成薄片，然後轉過180度，用同樣的刀法再切一遍（可以在下面放兩根筷子墊着，不容易切斷）

2. 在蘿蔔內撒少許鹽(份量外的)，將蘿蔔中的水醃出一部分，這樣吃起來會更爽脆；將醃製出的水倒掉，用清水沖洗一下蘿蔔，洗掉鹽的鹹味；(大約醃至10到15分鐘，時間過長蘿蔔出水過多，吃起來不爽脆）

3. 把蒜切成碎末，放入碗中，加醬油2小勺、米醋4小勺、鹽半小勺、糖2至3小勺、辣椒油2小勺等做成涼拌汁；倒在處理好的蘿蔔上，拌勻，入冰箱冷藏20分鐘左右即可。