娃快要過生日了.
説要請同學來家裏吃飯.
她已經和同學們説了.
讓我給她們做我的拿手絕活.
問她是啥.
糖醋里脊啊..
原來在她心裏.這排第一...
估計每一個小孩子都喜歡吃這貨呀.
糖醋里脊其實做起來不難.
但是想做到外脆裏嫩.想要好吃.
還是可以參考一下我做法的.
菜譜裏面説的湯勺.
就是咱們平時喝湯的勺.
口味可以根據自己的來調整.
用料
醃裏脊: | |
豬裏脊 | 300克 |
白胡椒粉 | 1丟丟 |
椒鹽粉 | 1丟丟 |
洋葱粉 | 1丟丟 |
生薑粉 | 1丟丟 |
糖 | 1丟丟 |
鹽 | 1小勺 |
啤酒 | 1湯勺 |
油 | 1湯勺 |
粉漿糊 | |
麪粉 | 50克 |
紅薯澱粉 | 50克 |
泡打粉 | 1克 |
油 | 一湯勺 |
水 | 100-110克 |
醬汁: | |
糖 | 3湯勺 |
香醋 | 1.5湯勺 |
檸檬汁 | 半湯勺 |
李錦記紅燒汁 | 1湯勺 |
紅薯澱粉 | 半湯勺 |
油 | 少許 |
糖醋里脊-糖醋汁版的做法
裏脊肉去掉外面的筋膜.
切成厚一些的片.
再切成條.
不建議切太粗了的.
成品會很大塊.
切細一點比較好入味.
然後....
主要是份量也顯多呀.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)放入:
白胡椒粉.生薑粉.洋葱粉.鹽.糖.
攪拌均勻放一會兒.
然後放啤酒攪拌至完全吸收後.
再放10分鐘以上..
沒有生薑粉.洋葱粉的.
可以把新鮮的剁成茸擠汁用..
啤酒最好不要換其它酒.
如果介意的.
可以放涼水.
成品是無酒味的..)^o^(麪粉和紅薯粉.泡打粉混合均勻.
紅薯粉一般在超市都能買到.
和澱粉.鹽.雞精這些做鄰居.
如果實在沒有的.
就用玉米澱粉吧.吧.吧...!
麪粉如果有低筋粉的.
可以用低筋的.
沒有就用普通的麪粉就好.
(真夠隨便的..ಠ_ಠ...)慢慢加水.
一直到如圖狀態..
大概100-110克左右..把肉放下去攪拌均勻.
再放一湯勺食用油下去攪拌均勻.
小鍋裏面放油..
最好是口徑小一些的.
深一些的..!
油熱至6成.
大概就是筷子放下去能冒泡的那種.
小火.
把肉一條條放下去.
不要動.
炸一會後一般會自動浮起來.
如果不浮.(鍋不好.ಠ_ಠ )
那就炸一會再撥動..炸至微黃後撈出..
把所有的都炸好後.
放一旁備用.把醬汁材料裏的香醋.糖.紅燒汁.檸檬汁.
再加二湯勺左右的水.
(多點少點無所謂.)
混合均勻備用...再次把油燒熱.
中大火.
把炸好的裏脊肉放下去炸一遍.
可以分幾次炸..炸至如圖金黃色撈出.
大概也就10多秒的時間.
動作要快.姿勢要帥.
很容易就炸過頭的.
這時候吃都非常的爽...!( ´▽`)另用一個鍋.
倒入混合好的醬汁.
小火加熱至醬汁濃稠一些.把澱粉放入碗中.
加小半碗水混合均勻.
倒入鍋中..
用鍋鏟一直鏟動混合均勻..!
變成透明.濃稠的醬汁後關火.
放少許炸裏脊肉的食用油下去攪拌均勻.
成品會比較通透發亮.
不想放的也可以不放哈.!裝入小碗中.
撒上一些熟白芝麻..
娃可以就光吃這醬汁.
吃一碗飯下去.
是不是傻...╮( ̄▽ ̄"")╭吃的時候.
蘸着醬汁吃就好.
這樣可以避免放久了..
裏脊肉會變軟的問題..
強烈推薦這種吃法..當然.
伱要不接受推薦的話.
也可以在步驟13的時候.
把裏脊放下去迅速翻炒均勻.
裝盤撒白芝麻呀..
小貼士
炸好的.
如果一次吃不完.
可以暫時先炸第一遍.
再吃的時候炸第二遍就好.
或者一次炸好.
做湯或炒菜的時候放放都很不錯.
想要外脆.
就必須要放泡打粉.
泡打粉其實並沒有那麼可怕.
吃吃無妨.
如果真的介意.
可以不放.
炸出來就是軟的了..
炸完的油.
可以留着平時做涼拌菜.拌麪等等用.
是很香的....!
偶爾炒菜也無妨.
畢竟我們都是吃地溝油長大的孩子..
好了.我沒啥廢話説了.
説點不太重要的事情吧.)^o^(
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方便的話.
來勾搭一下呀..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)