糖醋里脊（番茄醬版和糖醋版）

孩子們的最愛之一。酸甜下飯。做肉脯剩了一塊裏脊肉，中午就吃它了。

用料  

糖醋里脊（番茄醬版和糖醋版）的做法  

1. 裏脊肉切條，大概小指粗細。

2. 葱段切斜片。醃製裏脊肉條中的所有調料全放進碗裏和肉條抓拌勻。我用研磨器磨的薑蓉擠幹就是薑汁。如果嫌麻煩可以切薑片。醃完把薑片和葱片挑出去就可以了。大約醃十到十五分鐘左右。調料表裏的一點點大概就是1–2克左右。鹽不要放多了。

3. 配料表裏的麪糊配料全倒進小盆裏拌成無干粉的麪糊。如果不用泡打粉炸出來的麪糊不會蓬起來，也不會酥脆。如果有的話最好用一點。半碗大概就是吃飯的小碗的半碗。大概五六十克。成湯用的不鏽鋼大湯勺大概一勺。

4. 把醃好的肉條放進麪糊拌勻。靜置三兩分鐘。靜置的時間來準備炸鍋。

5. 小炸鍋倒油，油温六成熱時小火下入裹了麪糊的肉條。小火慢炸。

6. 炸到微微變黃撈出來。上圖就是第一次炸完的顏色。全部初炸完之後油鍋開大火七八成熱時，炸好的肉條全部放進鍋復炸一遍。時間不要太長不然就糊了。復炸之後是金黃色。外殼酥脆。我忘了拍照片了。

7. 調糖醋汁。
   配料表裏的兩種糖醋汁二選一。做法都差不多。調料都放在一個碗裏調勻就行。今天我做的糖醋汁。如果做番茄汁，蕃茄醬我用的是番茄沙司。一勺説的是比例。自家的合適的勺就行。稱量的時候所有調料都用同一把勺來量。

8. 起鍋，調好的汁倒進去燒開。煮的過程中要攪動哦。糖醋汁煮粘稠之後把炸好的肉條倒進鍋裏翻炒均勻。

9. 出鍋撒些白芝麻油亮好看。絕對下飯。