用料 豬裏脊 200克 蛋白 1個 姜 1片 澱粉 5g 料酒 糖醋里脊啊的做法 兩種糖醋汁 一種是糖和醋的一種是加番茄醬的,注意是番茄醬還是番茄沙司後者調味品比較稀 百味佳脆炸粉 和水1:1 150g粉150g冰水調漿加0.1g鹽加3g油不要過度攪起筋 五分鐘後用 掛漿,掛漿前先粘澱粉 調漿後舀起一勺漿水不斷線加泡打粉 油足量覆蓋炸物,幹筷子伸進去周圍起氣泡 防止粘連 一種糖醋汁。 醋糖水番茄醬 糖醋里脊1.3:3:1:2.5 一種3.6:2:1:1.2 糖醋菠蘿咕嚕肉 前者要勾芡 300g糖醋汁裹400g肉 自己吃可以170g肉