水晶櫻桃咕嚕肉

櫻桃
最佳的補鐵食物
配搭
最愛的咕嚕肉
小心地用冰塊凍起來
沁入一絲
透心涼

用料  

水晶櫻桃咕嚕肉的做法  

1. 裏脊肉切小塊，用料酒、蛋清和少許澱粉抓勻，醃製片刻

2. 每塊裏脊肉裹上幹澱粉，用七成熱的油温炸成金黃色

3. 炸好後再復炸一遍，撈出瀝油

4. 櫻桃果醬用攪拌機打碎，加入鹽、蘋果醋混合均勻後倒入瀝好油的肉，收幹醬汁

5. 小鍋內放入水和白糖，煮成濃稠的糖漿

6. 將裹上醬汁的肉蘸上糖漿，迅速放入冰塊中冷卻

7. 裝盤裝飾即可

小貼士

1、裏脊肉很嫩，比較適合油炸
2、肉切小塊，可以相應縮短油炸的時間
3、自制的櫻桃果醬有大果粒，需要攪碎後使用，市售的可以省略這一步
4、可以用糖和水或者糖和油做糖漿，煮到筷子蘸糖汁後放入水中，不散開為止
5、冰塊要多一點，使得糖漿迅速凝結
6、可以加菠蘿或青椒裝飾