用料 豬裏脊肉 350克 白糖 5克 醋 2.5克 葱薑蒜 共12克 鹽 2.5克 花椒水 2.5克 醬油 10克 水澱粉 15克 酸甜鍋爆肉的做法 將豬肉切成0.5釐米厚的肉片,放入容器,加鹽,白糖,料酒,花椒粉醃製 醃製肉片的時候來準備其他調料,先準備一碗麪糊,需要1比1的麪粉和澱粉,再加適量清水,麪糊別調太稀了就行,再準備一份葱薑蒜,葱切段,蒜,姜切片。還需要一份糖醋汁,將醬油,白糖,料酒,鹽,醋,花椒水混合即成。最後還需要一點水澱粉勾芡用,也可以直接將水澱粉混合到糖醋汁裏面 現在就可以炸肉片了,小鍋內倒入適量油,燒熱後將肉片掛上一層面糊後放入,變色後撈出瀝油 鍋內留底油,用葱薑蒜爆香,再倒入糖醋芡汁,燒開後倒入肉片,翻炒幾下就可以出鍋了。吃的時候撒上香菜末和葱絲