話梅排骨～酸酸甜甜超級開胃

話梅是大家愛吃的必備零食之一，想不到用來做菜同樣很贊。排骨和話梅結合，色澤紅亮，酸甜鹹香，話梅中和了排骨的油脂，讓人食慾大開。這是一道能讓人有記憶點的菜，自己也可以在家學着試一試呢！

用料  

話梅排骨～酸酸甜甜超級開胃的做法  

1. 話梅提前用水浸泡1小時，泡過的水後面要用的不要倒掉。

2. 排骨清洗乾淨，冷水下鍋加入排骨焯水一分鐘左右，撈出後用温水沖洗乾淨，然後用廚房紙巾吸乾水分備用。

3. 鍋中倒入適量的油，將排骨煎至表面金黃撈出備用。

4. 適量油熱五成後加入適量冰糖，中小火至冰糖融化成琥珀色，用鏟子不停攪拌。

5. 倒入煎好的排骨翻炒，讓糖色均勻地裹在排骨上，然後加入生薑片、八角、料酒、話梅翻炒均勻。

6. 倒入浸泡過話梅的水沒過排骨即可，大火燒開轉中小火蓋蓋子燉20分鐘。

7. 湯汁差不多少一半的時候加入少許生抽、老抽（約各半勺）來上色，翻炒均勻再繼續燉10分鐘左右。

8. 最後湯汁收至濃稠即可出鍋，裝盤撒上熟白芝麻完成了。簡單又美味，很受小朋友喜愛，超級開胃！