洋葱燒大蝦（孩子愛吃的酸甜口味）

第一次做，便成功啦！
其實不難哈😁

用料  

洋葱燒大蝦（孩子愛吃的酸甜口味）的做法  

1. 沒有每步拍圖，只有吃的時候拍了一張。因為做的過程中滿手都是腥的，懶得洗手摸手機了📱😊見諒哈！
   總之按照下面步驟做不會有太大問題哈！
   
   準備工作：蝦提前從冰箱取出化開。
   建議買海蝦，因為個頭兒大，14-17cm左右的，建議買海蝦，肉比較有彈性。
   
   然後，切薑絲葱絲，各種調料放在小碗裏備好。
   
   家裏沒有大葱了，用洋葱代替的。孩子也恰巧喜歡吃熟的洋葱。如果是大人吃，可能都愛放大葱或者香葱提味，這個看個人喜好吧！
   
   然後就。。開始做吧！
   
   首先，蝦用牙籤挑出蝦線，蝦背處穿出用力向上一挑，剪掉頭部的蝦槍，注意千萬別扎到手！把蝦全裝到碗裏。記得別用塑料碗哦，不好刷的。（偷笑）
   
   我保留了蝦頭，因為喜歡紅色的蝦油，感覺吃起來很香。

2. 沒拍圖哈，自行腦補。。。
   其次，鍋裏燒水，水開後倒入蝦，中火，焯水大約20多秒，蝦略微變色馬上撈出並把水避掉。這一步不建議省略，主要是給孩子吃，確保蝦肉除下細菌。也圖個心裏安慰吧，嘻嘻！切記焯水時間不要太長，否則蝦就老了，而且一會兒還要爆炒（蝦肉完全彎曲蜷縮成一個圈就是老了），老了肉質就會變硬。

3. 沒拍圖，繼續腦補圖片。。
   再次，乾燥的鍋開火，倒油，油七八成熱後放入一勺糖，化開，然後再放薑絲葱絲，大火。
   
   這裏放不放糖自己看。我放是因為想要一點上色效果。
   其實如果是洋葱絲可以過一陣再放，這樣不至於燒的太軟。可惜我把它當成大葱爆鍋了，提前下了。
   
   緊接着放入蝦（蝦已避水），大火不斷翻炒，大約十幾秒，把之前準備的生抽老抽料酒番茄醬等所有醬料（除鹽外）都澆到蝦上繼續翻炒，然後改中火。這裏先不放鹽，最後收汁時放鹽。

4. 最後，翻炒等到蝦的顏色變成亮亮的深紅色時，大約也就一分鐘左右樣子，改小一點火，別糊鍋，並同時倒入開水，蓋上鍋蓋咕嘟，收汁，撒鹽，攪拌翻炒。留一些湯汁最後關火出鍋。

小貼士

燒蝦講求時間火候，千萬不能太久。因為開水焯的時候基本就加速了肉質變熟。當然也可以試試不焯水直接下鍋，那就提前把生蝦沖洗一下。
另外前面説過了，每個人口味不同，喜歡大葱香葱的直接替換洋葱，也可以最後收汁關火時切一點碎末放在蝦上面，提味。