【北方版】咕咾油炸鬼

這是一道粵菜，作為典型北方人，克服用料不足的問題，還是可以在家做幾道南方菜，至於“油炸鬼”就是油條，我們天津人説的“果子”。這道菜的口感豐富，味道酸甜，我在朋友小聚的時候做過，朋友們覺得很好吃。

用料  

【北方版】咕咾油炸鬼的做法  

1. 油條，廣東人也稱為“油炸鬼”（典故可以百度），切成5cm的段，蝦仁剁成泥。

2. 青椒切塊，甜菠蘿（可以是罐頭）4片改成小塊。

3. 蝦仁泥中加入少許幹澱粉，胡椒粉少許，雞精少許，攪拌釀入中空的油條段中。

4. 將釀入蝦蓉的油條段在鍋中過油（或煎炸），炸至表皮酥脆，蝦蓉熟了，撈出控油。

5. 鍋中少許底油，放入青椒菠蘿煸炒，同時把料汁倒入鍋中翻炒，收汁加入炸好的油條段，裹勻料汁，出鍋裝盤，撒點白芝麻點綴一下吧。
   料汁：番茄醬1勺、杏果醬（或冰梅醬）1勺、白醋1勺、白糖1勺、蠔油半勺、黃酒一勺、清水3勺、雞精少許。

小貼士

收汁我不愛用水澱粉，因為有糖所以大火稍微熬一下汁就很好了。