咕咾肉圓

菠蘿上市的季節，第一個想到的一定是這款酸酸甜甜的咕咾肉。今天和朋友討論這道菜算不算我們上海的本幫菜，後來發現這是一道地地道道的粵菜。

用料  

咕咾肉圓的做法  

1. 如圖準備食材

2. 肉加鹽，黑胡椒剁成肉醬

3. 加蛋清，澱粉順時針攪到起筋

4. 用手簒成小肉圓下油鍋炸

5. 菠蘿切小塊用鹽水泡20分鐘

6. 彩椒切成菱形

7. 鍋裏稍許油，煸炒彩椒斷生

8. 肉丸復炸趁熱倒入鍋中

9. 事先調好的番茄醬，醋，生抽，糖，水澱粉

10. 把調好的料汁倒入鍋中，大火翻炒

11. 倒入瀝乾水的菠蘿塊，快速翻炒，湯汁濃稠出鍋。安利這款番茄醬，純番茄無添加，味道也夠味。平常意麪直接拌，很快手哦。

小貼士

記得小肉丸一定要起筋再下鍋炸，有咬勁，Q彈。糖和醋按自己喜好加，反正我家愛吃酸甜口的，糖多多醋多多。