咖喱菜花雞

用料  

咖喱菜花雞的做法  

1. 將已經去骨去肥油皮（可留少許薄皮）的雞腿肉切成小丁，放入碗中，加入鹽、料酒、白胡椒粉，抓拌均勻後醃製15分鐘

2. 胡蘿蔔切小塊、菜花切小塊。將菜花放入開水鍋中，焯熟後盛出放到涼水中，再撈出瀝去水備用

3. 將洋葱切絲

4. 切10克黃油、將蒜切成小粒

5. 鍋中放少許油，油温略高時倒入雞丁，炒至顏色變白盛出

6. 鍋中放入黃油，小火，待黃油融化

7. 放入蒜粒、30克洋葱絲略炒

8. 放入胡蘿蔔略炒，倒入少許開水，加蓋後煮2分鐘

9. 開蓋後倒入雞丁、菜花、剩餘的洋葱絲翻炒，再加入少許開水

10. 放入咖喱膏，輕晃動鍋子讓咖喱膏儘快融化

11. 小火煮3分鐘左右，使材料入味

12. 再用中火煮一會兒，煮至湯汁收濃後即可盛出

小貼士

1、雞腿肉細嫩，比胸肉更加美味，但皮較油，所以只留少許薄皮或不留皮。
2、洋葱分成兩部分放入，一部分是熗鍋時放，油會有洋葱的香味，剩下的稍後再放，會軟硬度適中口感更好。
3、建議筒子們買咖喱膏而不是咖喱粉，味道真的會差很多噢。