用料 咖喱 3勺 雞腿 4只 土豆 1個 白洋葱 半個 胡蘿蔔 1根 椰漿 1盒 200ml 香葉 2片 姜 5片 魚露 適量 椰糖/糖 15克 黑胡椒 適量 椰香咖喱雞(咖喱粉)的做法 用的是這個牌子的肉類咖喱粉,像辣椒粉的顏色,有辣度適合肉咖喱,用黃咖喱也很好,口味會更柔和。 椰漿推薦這個牌子,夠濃椰香味足 雞腿去骨切塊,泡半小時鹽水去異味,蔬菜切塊,泡好的雞肉擠幹水份放鹽、黑胡椒醃製半小時 不粘鍋少許油煎至雞肉金黃,雞肉夾出,鍋內留底油放薑片、香葉(香葉的香不霸道,但很添風味)洋葱炒一小會,接着下咖喱粉小火炒至香味出來,然後倒入椰漿煮沸讓椰漿和咖喱混合均勻,把雞肉和所有蔬菜放入鍋內,加兩碗水小火煮約30分鐘,糖也同時加入,糖是讓整鍋咖喱味道柔和的關鍵不能省❗️湯汁的濃稠度根據自己喜好調整,最後魚露調味即可 (´▽`)