用料
| 雞 | 300g |
| 青椒 | 1個 |
| 洋葱 | 1個 |
| 椰子 | 1個 |
| 印度咖喱 | 1勺 |
| 香港製造咖喱 | 1勺 |
| 馬鈴薯 | 1個 |
| 香草 | 少量 |
| 幹薄荷葉香料 | 少量 |
| 椰漿 | 100g |
| 木薯粉 | 少許 |
椰子咖喱雞的做法
蔬菜切片 馬鈴薯不可切太大 雞切塊
馬鈴薯倒入 開水鍋中 加入實現準備好的香料一半 加少許鹽 3分鐘後撈上 將青椒洋葱倒入水中片刻撈起
開 中火 加少量水(本人用新鮮椰子水追加鮮度) 悶雞 大概3分鐘 即可
取另外一個燜鍋 加入咖喱 一半椰漿 沸騰後加入雞肉和馬鈴薯悶 。
5分鐘後 加入椰子肉片 另外一半椰漿 轉小火悶 記得蓋鍋
8分鐘後 木薯粉兑水 加入 攪拌均勻 再加入蔬菜等
1分鐘後 熄火 再咖喱雞倒入事先準備好的空椰子裏面 完成
小貼士
因為印度咖喱濃厚 可以不加入鹽 拒絕味精調味
