椰漿咖喱雞

話説民以食為天，最近嘴饞，想嘗一嘗東南亞的飲食，看了網上發的各式各樣的咖喱料理，我覺得隨隨便便吃點就打發了一頓，實在是對不起資深吃貨這稱號。非常榮幸的是昨天友人給我做了這道椰漿咖喱雞，味道非常不錯，當場請教了一下，雖然過程有點繁瑣，但也阻擋不了一個吃貨對美食探索的心，現在我也學着做一做。                                                                    我平時做菜講究食材的新鮮，這不，同事家種了一些香茅，挖了幾棵，跟印尼歸僑阿姨，拿了她一包她自制的咖喱，比超市賣的正宗，味道又好，樹上摘了一個老椰子，無比新鮮的食材了，現發出來跟大家分享一下！

用料  

椰漿咖喱雞的做法  

1. 打椰漿，把椰肉刨出，用料理機熱水攪拌，倒出來用手揉擠椰肉，過濾，椰漿就出來了（濃濃的椰子味，表層浮着一層椰油，直接喝都可以了）

2. 農家雞洗乾淨，剁成小塊，用熱水燙去血水，備用

3. 所有用料備好，土豆，胡蘿蔔切塊

4. 1、鍋裏放少許油，放切斷的香茅➕蒜蓉翻炒；

5. 2、香茅和蒜蓉顏色炒到香氣撲鼻，放入已洗淨切塊的雞肉，繼續翻炒；

6. 3、等雞肉顏色炒成白色，放入一包咖喱醬（一隻雞的量）翻炒

7. 4、接下來倒入土豆和胡蘿蔔，再倒入一碗椰漿繼續翻炒

8. 5、再倒入一碗椰漿，一起煮6分鐘左右，期間可以嘗試一下鹹度是不是適中，因為阿姨自制的咖喱料中鹹度已經調好，喜歡鹹一點的，或者甜一點，自行加鹽等調味。

9. 最後一次倒入椰漿，繼續再煮幾分鐘，收汁，大功告成！

小貼士

椰漿我這裏分三次放入，目的是讓椰漿充分的融入到雞肉當中