嫩滑蒸水蛋【法帥蒸汽烤箱式】

用料  

嫩滑蒸水蛋【法帥蒸汽烤箱式】的做法  

1. 將雞蛋打入碗中，加入油和鹽

2. 用手動打蛋器或筷子順着同一個方向充分打散

3. 加入温水，攪拌均勻

4. 打好的蛋液用篩子過濾一遍或直接除去浮沫倒入陶瓷或玻璃淺盤，除去浮沫，如果有篩子的最好過濾一遍，就很容易去除泡沫和雜質了，這樣成品水蛋會更細膩完美~

5. 水箱裝滿水，選擇【預熱】功能，蒸汽模式100度預熱

6. 水蛋放入自上而下第三層，選擇【蒸汽】模式100度/21分鐘，具體時間根據蛋液的厚度、蛋液的量來調整。

7. 時間到了之後不要立刻拿出來哦，在法帥蒸汽烤箱中燜個2分鐘，利用餘温讓其蒸出來受熱更均勻~最後撒上葱花和淋上醬油就可以開餐啦~

小貼士

蒸水蛋，雞蛋與水的比例大約是1:1.5左右。雞蛋比例大，蒸的雞蛋羹容易出現蜂窩；水比例大，蛋羹出現蛋水分離。
用温水（約30度左右）來攪拌，既能保證營養不受損失，而且蒸好的蛋羹表面光滑，口感細嫩。
不要用深盤，蛋液厚度過大容易導致中間不凝結。