30個
用料
梘水 | 3克 |
油 | 40克 |
轉化糖漿 | 100克 |
中筋麪粉 | 140克 |
餡料 | 480克 |
月餅25g的做法
糖漿,梘水,油混合攪勻,倒入麪粉成團
蓋保鮮膜或裝入保鮮袋醒2小時,餡料16克,皮9克,包好,壓模
200度烤五分鐘,刷蛋液(蛋黃+四分之一蛋白10克水),180度再烤十分鐘,放涼裝盒回油後再吃
30個
用料
梘水 | 3克 |
油 | 40克 |
轉化糖漿 | 100克 |
中筋麪粉 | 140克 |
餡料 | 480克 |
月餅25g的做法
糖漿,梘水,油混合攪勻,倒入麪粉成團
蓋保鮮膜或裝入保鮮袋醒2小時,餡料16克,皮9克,包好,壓模
200度烤五分鐘,刷蛋液(蛋黃+四分之一蛋白10克水),180度再烤十分鐘,放涼裝盒回油後再吃