廣式月餅—詳解教程

臨近中秋，開始製作月餅，這次整理了詳解版家庭版的廣式月餅教程；同理可做彩色餅皮，也可根據喜歡調換餡料；（做好的光月當天不好吃，要進行2—3天回油）；

用料  

廣式月餅—詳解教程的做法  

1. 材料及模具（餡料可根據喜好調整口味）；

2. 取一盆，盆內無水無油，加入轉化糖、色拉油及鹼水，攪拌均勻；

3. 加入麪粉後攪拌成團；

4. 包上保鮮膜靜置醒2小時；

5. 醒面後將麪皮和餡料分別分成（皮）20g，及（餡）30g/份，並搓圓；

6. （同做糰子一樣）捏麪皮；

7. 捏好的麪皮；

8. 麪皮中包裹餡料，左手大拇指輕輕按壓餡料，右手虎口進行旋轉收口；

9. 收口中的月餅；

10. 搓成園球；

11. 再搓成長園柱形狀；

12. 蘸取少量麪粉，並揉勻；

13. 取模具；

14. 放入模具中；

15. 輕輕按壓；

16. 即可得一枚帶圖案的月餅；

17. 同理換不同樣式的模具進行製作；

18. 做好的月餅表面（用小噴壺）噴水並烤制5分鐘定型（上下火180℃，中下層）；

19. 定型後刷上蛋液，再烤制10分鐘後取出，刷第二次蛋液，最後再烤制10分鐘即可；

20. 烤好的月餅；

21. 將月餅排排坐，拍個集體照～

22. 不用樣式的模具可以製作不同款式的月餅；

23. 也可將皮調至15g，餡35g；

小貼士

1.麪糰揉好後要醒2小時；
2.做好的廣月需回油2—3天；
3.教程演示中用了成品餡料，也可自己熬製；