廣式月餅 不需要噴霧

這配方可做:20個50克的

用料  

廣式月餅 不需要噴霧的做法  

1. 將轉化糖漿、梘水、色拉油倒入大碗中，用手動打蛋器混合攪拌均勻。

2. 麪粉分次篩入，拌勻、揉成麪糰。

3. 拌勻的麪糰包保鮮膜放置1小時鬆弛

4. 將鹹蛋黃蒸熟，如果是熟的就不用蒸了。

5. 餡料分20克一個

6. 等鹹蛋黃冷卻，餡料包裹鹹蛋黃。

7. 將鬆弛好的月餅皮分成20克一個，搓成圓球

8. 將月餅皮手心按扁，中間放包裏好的餡團，用虎口部分邊轉邊收口包好。

9. 月餅模裝好花片，按壓花片沾下面粉，然後磕出多餘的粉，將月餅球放進模具裏按壓輕輕推出

10. 刷蛋液

11. 放入預熱好的烤箱，上下火200度烤10分鐘，再轉180度烤10分鐘，至表面金黃即可。

12. 烤好了，放兩天回油再吃更好。不過我是迫不及待的先償了。

13. 50克一個剛剛合適

14. 真香

小貼士

月餅太好吃了，配方改20個的了，不然太少不夠吃。