傳統小食~巧果(麻葉)

我們這叫巧果
有些地方叫麻葉
非常傳統的吃食
完全是記憶中小時候的味道

做了好幾次
方子也是修改了好幾次
這是最後一次的方子
個人認為口感最好
圖片也是最後一次做成的效果

用料  

傳統小食~巧果(麻葉)的做法  

1. 所有的材料全部加入混合均勻。

2. 揉成這樣一個偏硬的麪糰，包上保鮮膜靜置30分鐘。

3. 撒少許生粉放粘。我撒了太多。可能不撒乾粉也可以吧。因為麪糰比較幹。

4. 切成一指長，半指寬的小面片。

5. 中間劃兩刀。這樣就可以直接下鍋炸，也非常不錯。
   為了更加美觀，可以兩片疊在一起。

6. 抓住一頭從中間的孔洞穿過，整理成蝴蝶結狀。

7. 做好就是這樣的漂亮的蝴蝶結狀。

8. 鍋中油燒熱，中小火，下生胚炸制兩面金黃就可以了。

9. 脆中帶酥，口感非常好。
   炸了好幾種形狀的，圖片用的是做成蝴蝶結形狀的。

小貼士

1 和的麪糰是偏硬，含水量50%左右。
2 這個量加一個雞蛋口感最佳。如果減少麪粉用量，必須相應減少雞蛋用量。