客家美食豆粄

豆粄是大埔大麻客家美食小吃，以木薯粉作皮，紅豆、五花肉、香菇、豆腐乾、蝦米等為餡料，包裹成餃子形狀“豆粄”。豆粄蒸熟後晶瑩剔透，吃起來粄皮又軟又有韌性，餡料鮮香。也是客家主人招待來賓的首選小吃。

用料  

客家美食豆粄的做法  

1. 煲好開水，放二分鐘，蒸發掉水蒸汽，把木薯粉盛在盆裏，適量加入開水，先用筷子攪拌，後用手揉好木薯粉。

2. 紅豆加500克水，用高壓鍋煮爛，爛一點好吃。柚子葉焯水洗淨。

3. 把需要的材料準備好，先下五花肉爆炒香，後下豆腐乾炒到變酥，煮熟的紅豆和其它調料一起下炒的香香的。

4. 把揉好的木薯粉，扞成餃子皮厚度與大小。把扞好的皮包入餡料包成餃子形狀。

5. 把包好的豆粄隔水蒸五分鐘開鍋一下，這個步驟很重要哦。再蒸二分鐘就可以了，（筷子夾豆粄一條一條過油河防粘哦。放柚葉上可不用這個步驟）

小貼士

把紅豆換成鮮筍，就是筍粄囉。