綠在家中│媽媽味道芋蝦

不管做什麼菜，媽媽的味道就是最好的調味~

香港Green Foodie，Facebook專頁「親手素造」的Eric茹素多年，為了重拾媽媽以前煮的菜的味道，努力將她的拿手小菜如獅子球、水晶餚肉、抄手等化成素食版本。現在，Eric重新演譯媽媽的拿手賀年小食，回味當年他與媽媽一起造芋蝦的笑哈哈回憶。

本食譜由 Green Foodie 親手素造。

食譜特色：
芋蝦這款應節賀年小食所需材料簡單，在家中也可輕易做到。

Source: #/recipe/474

用料  

綠在家中│媽媽味道芋蝦的做法  

1. 芋頭去皮，切成0.5釐米厚的薄片，刨絲，加紹興酒、五香粉及鹽調味拌勻。

2. 以中火燒紅炒鍋後下足夠的油。預備一個半圓形篩子，用叉子把芋絲像卷意大利面般放進篩子內，再放入足夠油温的油內炸至定形，脱模繼續炸至金黃。炸好後用廚房紙吸去多餘油份即成。

小貼士

1. 刨芋頭時最好載上手套。
2. 炸好放涼的芋蝦可存放在密實盒內，置於陰涼地方可存放約一星期。