中國春捲

為了給遠在北歐的女兒看看春捲教程，寫得特別詳細，甚至有點囉嗦，因為小姑娘在家從未下過廚房。非常感謝下廚房為我們提供了一個特別好的交流平台。希望她能做出非常完美的真正的中國味道的春捲，能夠讓外國友人在品嚐中國美食的同時能夠更加願意瞭解遠在東方的中國。

用料  

中國春捲的做法  

1. 韭黃（或韭菜）洗乾淨，瀝乾水份

2. 豬肉儘量用帶點兒肥肉的，如果是精瘦肉熟了以後可能會不太嫩
   豬肉儘量切薄片

3. 切好的薄片這樣放好再切絲會比較省力省時

4. 切好的肉絲

5. 葱姜切末

6. 儘量切碎成末

7. 切好的肉放在稍大的碗中，放葱薑末，澆上生抽，拌勻，不用攪打

8. 儘量拌勻

9. 韭黃（或韭菜）切段，太長不好包，但是也不用太碎，口感會沒有咬勁兒

10. 韭黃（或韭菜）和豬肉拌勻

11. 也是不能攪打，輕輕拌勻即可

12. 準備兩小勺麪粉，我用的是平時吃飯用的不鏽鋼小勺

13. 加冷水調勻成麪糊，不能太稀，這樣起不到粘合作用

14. 盤子裏鋪平春捲皮

15. 將餡料均勻地鋪在這個位置，左右各留三分之一左右

16. 折起一邊

17. 再分別折起左右兩邊

18. 翻折一下

19. 摺好後留一個邊，塗上麪糊

20. 麪糊要粘好，保證不會散開

21. 完成包的過程

22. 翻過來，粘的一面向下，防止粘的不牢散開了

23. 準備油鍋，大火將鍋燒熱，保證鍋裏沒有一滴水，否則油倒進去會濺出來燙到手

24. 鍋熱後，開小火，春捲放進去，兩三分鐘翻一次面兒

25. 兩面金黃色時出鍋，瀝一下油
    因為春捲是空心的，不是實實在在的，會藏很多油在裏面，口感油膩而且也不利於健康

26. 準備一個漂亮的盤子裝了上桌吧😊

小貼士

春捲皮不用太早打開袋子，因為可能會在我們做準備餡料的工作的時候就被吹乾了，會很容易裂開，就沒法包了。
韭黃（或韭菜）是遇到鹽容易滲水的蔬菜，如果鹹度不夠，建議還是加生抽調味兒。並且洗過以後要儘量瀝乾水份