酥炸藕餅

中秋佳節，我們這裏有炸藕餅的習俗，藕餅圓圓的，象徵人月兩團圓，今天就教大家做好吃的藕餅吧，減肥人士請忽略……

用料  

酥炸藕餅的做法  

1. 先調肉餡兒，在肉餡兒里加入葱末和薑蓉，再加兩勺料酒，一些黑胡椒碎

2. 再加一勺生抽，一勺蠔油，半勺鹽，一勺糖，少許雞精，拌勻

3. 分3到4次加入小半杯水，攪拌至肉餡兒上勁，再加入一勺芝麻油，攪勻備用。

4. 蓮藕取中斷，去皮洗淨後切片。一刀不到底，在一刀切開，兩片連在一起，不要切斷。

5. 再從正面看一下切法。

6. 接着嵌入肉餡兒，在兩片藕中間加一些肉，用手輕輕壓平。

7. 然後調製麪糊，麪粉中加入一個雞蛋，再加清水，一點點小蘇打，再加小半勺鹽調味

8. 麪糊攪拌至均勻無顆粒的狀態，不能太稀也不能太厚。

9. 接着就是炸藕餅了，藕餅在麪糊裏翻一下，兩面都裹上面糊後放入已經燒熱的油鍋裏

10. 中火炸至淺黃色後夾出

11. 最後轉大火，快速炸至金黃色就可以啦，千萬別急着吃，小心燙嘴哈！

12. 金燦燦的藕餅，又香又脆，真是太好吃啦😊

小貼士

蓮藕切片要均勻，單片3mm，兩片加在一起6毫米。炸第一遍的時候，後面油温會升高，要注意火候調整。