酥炸藕片

用料  

酥炸藕片的做法  

1. 藕片去皮，洗乾淨，切成薄片，用熱水焯6分鐘

2. 一個雞蛋，50克麪粉，加水，及少量鹽，攪拌均勻

3. 將藕片放入，正反面沾均勻面糊，並燒熱油鍋，油鍋中的油一定要沒過藕片，藕片炸至變色即可撈出

4. 最後將油倒出，餘留鍋底少量油，倒入葱、蒜、辣椒、調料，翻炒出香，倒入藕片和芹菜葉，加入少量耗油，出鍋即可

小貼士

1.藕片必須要切成薄片，用熱水焯過，以免不熟、不入味
2.麪糊一定要均勻，以防與藕片分離
3.在焯藕片的水中和麪糊中放適量鹽