麻辣燙底料

這款底料香，看起來很辣，其實不辣，底料做好後可以燒排骨，魚，家禽等等，也可以燙火鍋，串串，真的是一料百用

用料  

麻辣燙底料的做法  

1. 1:先將雞油像練豬油一樣煉出來，這是煉出來凝固的雞油

2. 燒一壺開水泡辣椒，泡30分鐘即可

3. 辣椒擠出水分，用剪刀或刀把辣椒剪斷

4. 冷鍋倒大豆油或色拉油

5. 油倒入鍋裏，馬上挖兩勺雞油放進鍋裏

6. 待油融化

7. 待油融化馬上把辣椒倒進鍋裏

8. 待辣椒撲騰撲騰冒泡，把切好的大蒜和老薑倒進鍋裏

9. 炒2分鐘再把豆si倒進鍋裏

10. 跟着放冰糖

11. 切好的火鍋料

12. 把火鍋料放進鍋裏，開微火，待至融化，要不停地攪拌，不然鍋底會焦，等火鍋料融化後，就關火

13. 這是關火後，炒好的底料

14. 關火後最後放入香料，香味會從廚房把整個房子籠罩着

15. 這是用這個料做的雞腿(不是全部的料，是一部分)

小貼士

香料可以自己搭配，雞油是在凍品市場買的一袋雞油，拿回家煉的。燒菜或燙火鍋，只需加鹽和雞精，大葱，鹽要嘗着放。如果是煮火鍋或串串，吃的時候要加開水或高骨頭湯湯，最好是骨頭湯，這鍋料滿足6、7個人食用，如果單獨燒肉，自己適量放