「樉樉的小廚房」果蔬粉花式湯圓卡通元宵 6種花式合集易塑形不易開裂配方的做法步驟圖

用料

湯圓皮：
A水磨糯米粉（三象）	160克
A粘米粉	16克
清水	110+20克
B水磨糯米粉（三象）	40克
B粘米粉	4克
玉米油	20克
紅曲粉或紅絲絨液	適量
竹炭粉	適量
蝶豆花粉	適量
南瓜粉	適量
抹茶粉	適量
豆沙餡或其他餡	適量

【樉樉的小廚房】果蔬粉花式湯圓卡通元宵 6種花式合集易塑形不易開裂配方的做法

A和B的粉分別稱好混合，先將A粉放入主鍋加入水，（預留20克，看狀態增減）
以20秒/速度6混合，用手摸一下太乾適量加水。
加水後再以20秒/速度6混合。或把水慢慢倒入糯米粉裏用筷子攪拌混合均勻。
取出搓成長條，切1/5出來。
分成四個小糯米糰。
主鍋放入700克水，12分鐘/100度/速度1煮開，放入小糯米糰，5分鐘/100度/反轉速度1煮熟，（浮起就是煮熟了）撈起濾水。
把糯米糰掰小塊放入主鍋，
再加入B粉，油和小糯米糰子。
以30秒/速度6混合。或用手揉勻，這一步需要耐心，也可以一起放入料理機打碎後再揉，麪糰粘手建議戴一次性手套再揉。
揉好的糯米糰延展性很好。
添加不同的果蔬粉揉勻成不同顏色。操作過程中全程覆蓋保鮮膜，以免風乾影響造型。
餡分成10克1個，湯圓皮分成20克1個。做造型湯圓的餡要硬挺一點，這樣熟了以後才會保持立體。
湯圓皮放掌心按壓成圓形片，中間放一個餡心。
用虎口慢慢收攏把口捏死搓圓。
先做無臉男湯圓，無臉男湯圓外皮是用竹炭粉上色的。
湯圓略略搓成短橢圓形，揪2克白糯米糰揉圓。
放掌心按扁，
貼在湯圓上，
再用黑色糯米糰搓細長條，切出兩個一樣大小的小糰子。
用牙籤粘在眼睛部位。
再用肉紅色糯米糰搓大約1釐米長中間粗兩頭尖的小細條。
用牙籤從中間一分為二。
用牙籤粘在無臉男眼睛上面和下面。
粘好後的無臉男。
再搓一個小橢圓形做無臉男的嘴。
做好啦！
再來做肉肉的小海豹，小海豹湯圓的外皮是用蝶豆花粉上色的。湯圓搓成水滴形。
再取一團1克的糯米糰，一分為二，搓成水滴形。
安裝在湯圓小的那一端。
再取一團5克左右的糯米糰，一分為二，搓橢圓形，按扁。
貼在小海豚身體兩側。
取一小團白色糯米糰，揉成橢圓形按扁貼在小海豚大頭前端。
再揪三個差不多大小的黑色小糯米糰搓圓做小海豚的眼睛和鼻子。
再揪兩團小小的肉紅色揉圓，貼在眼睛下方做腮紅。
茄子湯圓的外皮用紫薯粉上色的，湯圓搓成水滴形。
取一小團綠色糯米糰，搓長條，切4-5個大小差不多的小糯米糰搓成水滴形。
用手指按扁。
粘在湯圓細的那一端，挨着貼四片，
在葉片頂端粘一個蒂梗，完成。
獨眼小怪獸湯圓的外皮是抹茶粉上色的，搓一個白色小糯米糰，搓圓，手掌心按扁，黏在湯圓頂端中間。
再搓一個黑的小糯米糰，粘在白色的中間，做眼珠，手指捏兩個小三角形。
粘在湯圓頂端，做耳朵。
大眼小怪獸。
小黃人湯圓的外皮是用南瓜粉上色的，湯圓搓成橢圓形，
先用黑色糯米糰捏兩大小一樣的小圓球，按扁，貼在中心線靠上的一端。
再捏兩個比黑色糯米糰略小的白色糯米糰，按扁。
粘在兩個黑圓形中間，再搓細條做鏡架。
兩個小小黑糯米糰做眼珠。
用紅色糯米糰搓細條，粘在嘴巴位置，再用淺藍色做揹帶褲，黑色小圓糯米糰做釦子，就做好啦！
青蛙湯圓的外皮是抹茶粉上色的。先用白色糯米糰搓兩個大小一致的圓球，按扁，
粘在湯圓頂端左右，兩隻眼睛要挨着。
再去一小團黑色糯米糰搓成細條。
用牙籤整理成Ｖ形，沾在嘴的位置。
再用黑色搓兩個小黑點，放置眼珠位，倆眼珠靠近一點。
再搓兩小團紅色揉圓沾眼睛下方靠外側位置做腮紅，完成啦！
成品欣賞。
無臉人成品。
小海豹成品。
主鍋裝400克水，湯圓底部墊油紙（烘焙紙）10分鐘/温度Ｖ/速度1，水開上汽後10分鐘/温度Ｖ/速度1，普通蒸鍋水開上汽後上鍋蒸10分鐘。如果喜歡煮的，也先蒸2分鐘定型後再水煮，否則煮的時候零件容易脱落。
出鍋立刻刷油，防止風乾，冷藏保存三天，吃之前蒸5-8分鐘加熱後食用。