正月裏剩了點元宵在冰箱,做成小包子,換換口味。
用料
麪粉 | 600克 |
乾酵母 | 5克 |
水 | 350克 |
湯圓 | 28個 |
湯圓小包的做法
酵母、水、麪粉揉勻,放容器蓋蓋子,室温發酵。
今天室温25度,1個小時就發2倍大了。
排氣,揉搓至切面幾乎看不到氣孔,就可以了,這步很關鍵,發麪好不好吃,就在這步揉麪。
分割成30克一個的劑子。
團圓。
湯圓在第一步和麪就取出來,室温解凍。
擀皮,湯圓放中間。
用虎口這樣捏起來。
包好了,室温靜置,蓋籠布,二次發酵。
30分鐘,就發好了,明顯變大了,用手指輕輕按壓,非常有彈性。
隔水大火蒸10分鐘。
關火,悶兩分鐘,再開蓋拿出來。蒸第二鍋,記得把鍋蓋裏的水蒸氣擦乾淨,要不滴到包子上,包子會塌,我的就有幾個這樣的。
稍微放涼,就迫不及待,發麪皮暄,湯圓皮黏,黑芝麻餡香……是不是有點中式麻薯的感覺。好吃。