壽司（普通食材做美味壽司）

女兒是個小美食家，這個壽司菜譜是在她每次品嚐以後慢慢總結改進出來的，找不到壽司醋壽司米時用普通材料也可以做出的美味壽司

用料  

壽司（普通食材做美味壽司）的做法  

1. 胡蘿蔔去皮切半分見方條狀，倒入蘋果醋，浸泡，入冰箱冷藏24小時備用

2. 淘米入鍋，水量約是平時煮飯用水的9成，煮成稍硬的米飯，如果家裏平時愛吃硬米飯，照平時水量即可

3. 米飯煮熟斷電燜到微温，用飯勺把米飯挑散，一邊挑一邊 淋入一大勺（約15毫升）橄欖油，一小勺鹽，翻拌到粒粒均勻油潤

4. 平底鍋淋入幾滴橄欖油，小火煎火腿腸，勤翻動，到火腿腸慢慢鼓起成熟出鍋，縱向切成四份，雞蛋放少量鹽打散，用煎腸的餘油慢火煎成一張蛋皮，出鍋，切成一釐米寬的條，黃瓜去皮縱向切成八份，切去黃瓜瓤

5. 米飯儘可能薄而均勻的鋪在壽司海苔皮上，依次放上醋漬胡蘿蔔條，黃瓜條，蛋皮條，火腿腸條，肉鬆

6. 壽司簾推動海苔飯卷，邊卷邊收緊壽司簾，邊往前推，卷時左右手用力均勻，卷好後，用壽司簾卷着再緊壓一遍，捲成的壽司才緊而粗細均勻，切時也不容易散

7. 切掉邊角，均勻切成等寬的壽司卷，刀子越鋒利，切面越漂亮

8. 做好了

9. 裝入飯盒，帶着孩子去踏青吧

小貼士

1.火腿腸我用的是雨潤腸，肉質緊實，可以看到有肉粒在裏面，微甜，口感特別好

2.燜飯的步驟可以讓飯粒內部柔軟而表面較乾爽，拌橄欖油的步驟可以讓飯粒表面油潤，鎖住水分，這兩個小竅門在包壽司時優點顯現出來了，壽司皮不容易沾濕撐破，米飯裏的鹽不需要太多，只需少少的有點底味即可，選用橄欖油是因為橄欖油有遇熱體積膨脹的特性，一湯匙就已經把半鍋飯包裹得粒粒油潤分明

3.黃瓜去瓤，可以防止瓜汁浸濕米飯，壽司卷不容易散開，胡蘿蔔提前一天用蘋果醋浸漬更入味，米飯油潤，口感糯而緊實

4.色彩鮮明漂亮，微酸甜鹹香鮮，孩子們很喜歡。