自制色拉醬～老上海沙拉

小時候，好像沒有現成的色拉醬買。大人們就會在特定的日子裏用蛋黃和油自己打發成色拉醬，自己調製美味的色拉。直到現在我還是覺得這樣醬才是真正的色拉醬，原汁原味，沒有太多的修飾才是最好的！

用料  

自制色拉醬～老上海沙拉的做法  

1. 土豆加水煮25分鐘，直至筷子能插入，即可。待涼後切成小丁。

2. 豌豆放入煮開的水裏，繼續煮3分鐘。撈出過涼水，然後放在涼開水裏，以免豆子發黃。

3. 紅腸撕去腸衣切成丁，待用。

4. 蛋黃先用筷子🥢打散，然後加一勺油，（油要選無味的，玉米油最合適！）將油打開融入蛋黃中，在繼續加油，就這樣加一勺油，再打散。

5. 切記要順一個方向打，就是順時針就一直順時針方向！不然蛋黃和油會水油分離，不成型了。一小碗油打入蛋黃中的狀態，黏糊糊的就成功了！

6. 土豆丁，豌豆，紅腸丁放入一個大碗中，倒入色拉醬，加適量的鹽和一丟丟糖（提鮮），拌勻。美味的沙拉大功告成😜

小貼士

也可以放入些胡蘿蔔丁和玉米粒，增加口感和色彩！做色拉醬蛋黃也可以用2個，根據你要拌入的食材的量而定，油也可以再加一些。打蛋方向必須一致，拌沙拉的碗大些，不然很難拌勻！祝大家都能做出美味的無添加的色拉醬，加油！