正宗醬牛肉，好吃到停不下來

牛肉好吃，做法估計也有上百種了吧。作為一名地道的北方人，對醬牛肉是情有獨鍾。上海本地的醬牛肉總感覺很重的調料味兒，而且真的不知道外面賣的醬牛肉都加了什麼調味料，所以很難控制原料的質量。

我這邊選用的是進口牛肉，烹飪時需要注意以下幾點：
1- 牛肉最好先用大塊，原只的，不需要切的牛肉。因為做好之後牛肉會縮水。大概兩斤新鮮牛肉，最後只能出1.5斤醬牛肉
2- 牛肉需要半筋半肉，這樣最後的醬牛肉口感更好
3- 正式烹飪前需要冷水浸泡生牛肉至少兩個小時，中間不斷換水，目的是為了去除牛肉的血水。
4- 牛肉最後高壓鍋壓好之後，不要馬上吃，而且將牛肉撈出後，放在冰箱冷餐至少6個小時。如果牛肉熱的時候吃，就無法定型了，牛肉會散開。
5- 下面調料的量，可以根據自己的口味增減，個人覺得不要太鹹。我媽不吃辣椒，所以我只能放一點點。我個人比較喜歡吃辣點的，如果你也喜歡，可以多放一點。

用料  

正宗醬牛肉，好吃到停不下來的做法  

1. 先把所有調料準備好，放在盤中

2. 1- 冷水放入泡好的牛肉，水開後，不斷撈出上面的泡沫
   2- 待沒有泡沫後，將牛肉放入高壓鍋中，倒入清水後莫過牛肉。
   3-將盤中所有的調料放入鍋中，然後放入生抽，老抽和食鹽

3. 1- 高壓鍋選擇牛肉，大概30分鐘吧，等壓好之後，將牛肉撈出來。
   2- 不要馬上吃，而且將牛肉放在冰箱冷藏一個晚上，待牛肉涼透。這樣做的目的是確保之後切牛肉的時候，牛肉比較容易成型。切勿熱的時候切牛肉，這樣牛肉會散開的。

4. 將牛肉切片，可以直接吃，也可以澆點醬油和蒜末，味道真的很贊。一吃就停不下來了。