在飯館吃飯基本都能吃上這個小菜,好吃的讓人念念不忘,乾脆自己醃一缸慢慢吃。
自己DIY加了一點花椒,味道還不錯,香!其實不放也很好吃了。
強烈建議放冰箱,醃2天就能吃了,但是還是有點蘿蔔的辣味,如果不猴急的話醃上一週😄味道更佳!香味更純厚,放冰箱更加爽脆,咔咔脆!哈哈!
想吃薑的話可以順便放一些嫩子姜一起醃
用料
蘿蔔 | 5斤 |
糯米醋 | 250克 |
白糖 | 250克 |
生抽 | 250克 |
鹽(搓蘿蔔用) | 40克 |
花椒(可不放) | 約20粒 |
爽脆醬蘿蔔的做法
蘿蔔切條,隨意,想怎麼切都可以。千萬不用刨皮哦!帶皮更加脆!
加入40克鹽攪拌均勻,醃2個小時左右,途中經常翻拌均勻,可以用手順便搓幾次,搓衣服一樣的搓,目的是醃出蘿蔔的澀味。看,醃出很多水哦。
直接控幹水份,抓幹水份就放進瓶子裏面,因為鹽很少,不鹹的,所以不用過淡水,直接控幹就好,剩下的澀水倒掉。接着放入辣椒和花椒。我的花椒是後面放的沒有拍到。
事先調好醬料水(醋,糖,醬油混合攪拌至糖融化)然後直接倒進蘿蔔裏就搞定了,放入冰箱醃兩天就可以吃啦!
個人覺得味道適中,也可以按照自己口味調整每個調料的量。
小貼士
蘿蔔醃就了會再出一些水,所以剛開始醬料沒有蓋過蘿蔔沒關係,途中攪拌幾次讓其均勻就好